Organikavietnam.com

Cơm là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa ăn của gia đình Việt. Nhưng đôi khi, vì nấu hơi nhiều nên dư lại một lượng cơm thừa. Nhiều người nghĩ chỉ cần bỏ trong nồi cơm rồi mai hâm lại là được. Tuy nhiên, việc bảo quản cơm thừa nếu không đúng cách có thể trở thành mối nguy đối với sức khỏe. Vì cơm có thể trở thành môi trường cho vi khuẩn phát triển và dẫn tới tình trạng ngộ độc. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn biết các cách bảo quản cơm cũng như cách hâm nóng cơm thừa sao cho đúng chuẩn nhất. Hạn chế nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe của bản thân và gia đình.

Vì sao cần bảo quản cơm thừa đúng cách?

Sau một bữa ăn, cơm tiếp xúc với không khí bên ngoài, vi khuẩn có thể xâm nhập vào trong nồi cơm. Hơn nữa, cơm sau khi nấu chín vẫn còn chứa vi khuẩn Bacillus cereus. Khi để ở nhiệt độ phòng quá lâu có thể khiến vi khuẩn sinh sôi nhiều hơn. Loại vi khuẩn này có thể tạo độc tố gây ngộ độc thực phẩm. Và điều quan trọng hơn, độc tố này không bị mất đi khi hâm nóng lại. Vì vậy, mặc dù đã chế biến lại nhưng việc ăn cơm thừa này vẫn rất rủi ro.

Không chỉ vậy, đặc trưng của khí hậu của Việt Nam có tính nóng ẩm. Do đó, việc bảo quản cơm ở trong nhiệt độ phòng không còn an toàn.

Hơn nữa, cơm nguội để lâu sẽ bị khô, cứng, mất đi hương vị. Việc bảo quản cơm không đúng cách có thể khiến cho chất lượng cơm bị giảm xuống. Tăng nguy cơ cơm bị ôi thiu, hư hỏng.

Chính vì những lí do trên, việc tìm hiểu bảo quản cơm thừa thư thế nào để an toàn là vô cùng cần thiết.

Cách bảo quản cơm thừa đúng cách

Để cơm thừa không bị lãng phí và có thể sử dụng lại một cách an toàn. Bạn có thể tham khảo một số biện pháp sau đây. Việc bảo quản đúng cách không chỉ đảm bảo sức khỏe mà còn giữ chất lượng của cơm. 

Chú ý để cơm nguội trước khi bảo quản cơm

Sau khi ăn xong, bạn nên bắt tay vào việc làm nguội cơm để bảo quản ngay. Bạn có thể dàn mỏng cơm ra đĩa hoặc to để hơi nóng thoát ra. Việc bảo quản khi cơm đã nguội sẽ hạn chế được tình trạng cơm “đổ mồ hôi”. Đây là điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. 

Lưu ý, không nên để cơm trong nồi quá lâu để chờ cơm nguội. Vì nhiệt độ phòng là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn Bacillus cereus phát triển. 

Đựng cơm trong hộp kín hoặc bọc kín để giữ an toàn 

Khi cơm đã nguội hoàn toàn, bạn có thể để vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa kín. Hoặc nếu như bạn bảo quản cơm trong ngăn đông có thể lựa chọn bọc trong bọc thực phẩm kín. Điều này sẽ tránh tình trạng nhiễm khuẩn chéo từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Có thể chia cơm thành nhiều phần nhỏ nếu cơm thừa quá nhiều để tránh việc mở hộp ra nhiều lần. Trong các nguyên tắc bảo quản cơm thừa qua đêm an toàn, đây là một trong những nguyên tắc bạn cần phải đảm bảo. 

Cách bảo quản cơm thừa đúng cách trong tủ lạnh 

Tùy vào nhu cầu sử dụng, bạn có thể lựa chọn bảo quản cơm thừa ở các ngăn tủ lạnh khác nhau. 

• Đối với ngăn mát tủ lạnh: Cách bảo quản này thích hợp khi bạn muốn sử dụng cơm trong vòng từ 1 – 2 ngày. Nhiệt độ ở ngăn mát sẽ làm giảm sự phát triển của vi khuẩn. 
• Đối với ngăn đá tủ lạnh: Đây là cách tốt nhất để bạn bảo quản cơm lâu mà không bị hỏng. Cơm bảo quản trong ngắn đá có thể giữ đến 1 – 2 tháng. Đây là cách trữ cơm cho những trường hợp khẩn cấp, hoặc nấu quá nhiều. 

Tuy nhiên dù bảo quản ngăn nào, bạn cũng nên tranh thủ sử dụng để tránh mất chất dinh dưỡng. Và nhớ, chú ý ghi ngày bảo quản để tiện theo dõi và bảo quản cơm. 

Cách hâm nóng cơm thừa an toàn

Khi sử dụng lại kem thừa, hâm cơm đúng cách cũng không kém. Nhiều người lầm tưởng chỉ cần hâm nóng là đã an toàn. Nhưng chỉ như vậy là chưa đủ, bạn cần lưu ý một số điều sau: 

Hâm nóng ở nhiệt độ cao và đều 

Khi hâm cơm, bạn nên chú ý để đặt cơm sao cho hơi nóng bốc lên đồng đều từ trong ra ngoài. Tránh việc bên ngoài cơm nóng mà bên trong chưa chín đều. Bạn có thể hâm nóng bằng lò vi sóng, nồi cơm điện hoặc chảo nóng với vài giọt nước đều được. Dù chọn cách nào hãy đảm bảo cơm chín đều trước khi dùng bữa. 

Chỉ hâm lại một lần 

Cơm thừa bạn nên hâm lại nhiều lần vì nhiệt độ lên xuống liên tục sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Vì vậy bạn chỉ nên lấy lượng cơm vừa đủ ăn để hâm lại. Phần cơm còn lại nhớ đậy kín để đảm bảo vi khuẩn không xâm nhập vào. 

Nhớ kiểm tra cơm trước khi dùng

Mặc dù đã bảo quản kĩ càng nhưng trước khi sử dụng cơm. Nếu thấy cơm có các dấu hiệu sau thì hãy ngưng dùng ngay: 
– Cơm mốc

– Cơm có mùi lạ, mùi chua 

– Cơm có nhớ hay đổi màu

Việc biết bảo quản cơm thừa đúng cách không chỉ giúp bạn tiết kiệm thực phẩm mà còn bảo vệ sức khỏe gia đình. Cơm một món ăn bình thường vẫn có thể gây ngộ độc nếu không được bảo quản và hâm nóng đúng cách. Hãy áp dụng các mẹo mình chia sẻ để mỗi bữa ăn của bạn luôn an toàn và ngon miệng nhé!