Organikavietnam.com

Thời tiết thay đổi thất thường làm gia tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Việc tiêu thụ thực phẩm không an toàn có thể gây rối loạn tiêu hóa và nhiều vấn đề nghiêm trọng. Để hạn chế tình trạng này, sơ chế thực phẩm đúng cách là bước quan trọng giúp loại bỏ vi khuẩn, hóa chất và tạp chất gây hại. Một quy trình sơ chế đúng giúp giữ nguyên dinh dưỡng và đảm bảo an toàn thực phẩm. Cùng Organika Việt Nam tìm hiểu cách sơ chế thực phẩm an toàn. Để giúp giảm nguy cơ ngộ độc và bảo vệ sức khỏe gia đình sau đây nhé!

Vì sao cần sơ chế thực phẩm đúng cách 

Sơ chế thực phẩm là bước quan trọng giúp loại bỏ vi khuẩn, hóa chất trước khi chế biến.Nếu thực phẩm không được rửa hay làm sạch đúng cách. Nguy cơ nhiễm khuẩn và ngộ độc thực phẩm sẽ rất cao. Đặc biệt là các loại thực phẩm ăn sống như rau sống, sashimi có thể chứa nhiều vi khuẩn, ký sinh trùng. Ăn thực phẩm không đảm bảo vệ sinh có thể gây ngộ độc, thậm chí gây nguy hiểm đến sức khỏe. 

Một quy trình sơ chế đúng giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra còn giữ được hàm lượng dinh dưỡng tối ưu. Khi thực phẩm được sơ chế sạch sẽ, bữa ăn vừa ngon miệng vừa an toàn. Ngoài ra, việc áp dụng đúng phương pháp sơ chế giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm. Giảm lãng phí và hạn chế nguy cơ phát sinh bệnh tật.

Những sai lầm phổ biến khi sơ chế thực phẩm 

Đa số chúng ta thường sơ chế và chế biến thực phẩm theo thói quen. Tuy nhiên đôi khi những thói quen này lại là những sai lầm phổ biến khi chế biến thực phẩm mà ta không hề hay biết. Cùng khám phá những “hiểu lầm” tai hại này sau đây nhé!

Rửa rau không đúng cách

Rau xanh là thực phẩm quen thuộc trong mỗi bữa ăn. Nhưng rau cũng là nguồn chứa nhiều bụi bẩn, vi khuẩn và dư lượng thuốc trừ sâu. Nếu không rửa rau sạch đúng cách, các chất độc hại có thể tồn đọng và ảnh hưởng đến sức khỏe. Nhiều người có thói quen chỉ rửa rau sơ qua nước hoặc ngâm trong nước muối loãng trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, cách làm này chưa đủ để loại bỏ vi khuẩn và hóa chất.

 

Cách rửa rau đúng cách là:

• Nhặt bỏ lá úa, ngắt bớt cọng già 
• Rửa từng lá dưới vòi nước chảy
• Ngâm rau trong nước rửa rau củ quả chuyên dụng từ 5-10 phút để loại bỏ dư lượng hóa chất

Bên cạnh đó, không nên ngâm rau quá lâu trong nước vì có thể làm mất đi các vitamin quan trọng. Quy trình rửa rau an toàn giúp giảm nguy cơ nhiễm khuẩn. Từ đó, hạn chế tình trạng ngộ độc thực phẩm. 

Không tách riêng thực phẩm sống và chín

Ngoài ra, một sai lầm phổ biến khi sơ chế thức ăn là để chung đồ sống và chín. Việc này dễ gây nhiễm chéo vi khuẩn, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Chẳng hạn, dao thớt dùng để cắt thịt sống cũng được sử dụng cho thực phẩm đã nấu chín. Việc này khiến vi khuẩn từ thịt sống lây nhiễm qua thực phẩm chín. 

Để đảm bảo an toàn, cần sử dụng dao, thớt riêng biệt cho thực phẩm sống và chín. Khi bảo quản, nên để thực phẩm sống trong hộp kín và đặt ở ngăn riêng trong tủ lạnh. Tránh tiếp xúc với thực phẩm đã chế biến. Ngoài ra, cần rửa tay kỹ sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống. 

Không sơ chế thịt cá đúng cách

Thịt và cá nếu không được sơ chế đúng cách có thể chứa nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng gây bệnh. Một số người có thói quen rửa thịt dưới vòi nước mạnh hoặc ngâm thịt trong nước để loại bỏ mùi tanh. Tuy nhiên, việc này không giúp thịt sạch hơn mà còn có thể làm mất đi dưỡng chất. Dễ nhiễm khuẩn khi ngâm trong nước.

Cách sơ chế thịt cá đúng cách là:

• Rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy
• Dùng khăn giấy thấm khô hoặc để ráo nước.
• Khi sơ chế thịt cá, cần loại bỏ phần không ăn được như nội tạng, lớp mỡ thừa hoặc vảy cá.
• Không nên để thịt và cá ở nhiệt độ phòng quá lâu vì vi khuẩn có thể phát triển nhanh chóng.
• Sau khi sơ chế, nên chế biến ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp

Không giữ vệ sinh khi sơ chế thực phẩm 

Bên cạnh đó việc giữ vệ sinh trong quá trình sơ chế thực phẩm cũng vô cùng quan trọng. Đảm bảo rửa tay bằng xà phòng trước và sau khi sơ chế đồ sống. Dao thớt, bề mặt bếp và các dụng cụ nấu ăn cần được rửa sạch sau mỗi lần sử dụng để tránh nhiễm khuẩn chéo.

Bên cạnh đó, không nên để thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với các bề mặt bẩn. Việc tuân thủ nguyên tắc vệ sinh khi sơ chế thức ăn giúp bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình. Nếu bạn đang thấy bản thân có các dấu hiệu ngộ độc thực phẩm sau, đừng chần chừ mà hãy đi khám để được điều trị sớm nhất nhé!

Sơ chế thực phẩm đúng cách không chỉ đảm bảo an toàn vê sinh mà còn giữ được giá trị dinh dưỡng. Để việc ăn uống không còn lo ngại vệ sinh an toàn thực phẩm. Hãy lưu ý những sai lầm khi sơ chế thực phẩm trên để hệ tiêu hóa khỏe mạnh nhé! Nếu bạn thường xuyên ăn ngoài, cũng nên chọn những quán ăn có khâu sơ chế đảm bảo vệ sinh để an toàn nhất nha.